"Je suppose que tu es au courant," dit Eloïse, "que nous faisons du cidre chaque automne avec les pommes du verger. Lorsque j'étais un chatton, j'étais inséparable de Marie et je la suivais partout dans son travail. L'automne était ma saison préférée. J'aimais tout ce qui se passait autour de la presse à cidre, quand les pommes mures se transformaient en délicieuse boisson. L'automne était aussi la saison où Jacques faisait du fromage avec le lait de mon amie Chevy, la chèvre.
"Une année, on dut fabriquer le cidre et le fromage dans la grande grange sur la colline; un incendie avait réduit à néant le petit local où était d'habitude entreposée la presse à cidre. Bien sur, j'étais heureuse d'être témoin de tout ça et ne perdait pas une miette de ce qu'il fallait voir de ces deux opérations.